Namjenjene su za sušenje voća, povrća i ljekovitog bilja.

U zavisnosti od vrste sirovog materijala koji treba da se suši, potrebno je izvršiti odgovarjuću pripremu sirovog materijala. Ova priprema sastoji se iz: pranja i ispiranja, ljuštenja, blanširanja, siječenje na kolutove.

Sirovi materijal koji treba da se suši postavlja se na lese, koje se slažu na kolica i ubacuju u sušaru. U zavisnosti od kapaciteta u sušari se istovremeno nalazi odgovarajući broj kolica.